栄町市場で人気の朝ごはん。ふわふわ！削りたてが味わえる鰹節専門店「出汁ダシ」｜沖縄那覇市
ライター：
舘 幸子
レトロな雰囲気と沖縄らしさがただよい、昼と夜で異なる顔を見せる栄町市場は、沖縄観光にもおすすめのスポット。そんな市場内で朝ごはんが食べられる「出汁ダシ」に行ってきたので、紹介します。
目次 Index
栄町市場に溶け込む控えめな外観
昼間は八百屋さんや精肉店、コーヒースタンド、パン屋さんなどがお店を開け、夜は居酒屋やバーなどが営業する飲屋街に変貌する栄町市場。
街から鰹節屋がなくなったことを残念に思った出汁ダシの店主 上原さんは「地域に鰹節文化を残したい」という思いで立ち上がりました。
ワンポイントアドバイス
風情のある栄町市場を散策しながら訪れたい一軒
シンプルでこぢんまりとした店内
向かいの八百屋「はいさい食品」の倉庫として使われていたスペースを改装し、新たな鰹節専門店として生まれ変わった出汁ダシ。店内は 全12席 のコンパクトな空間で、シンプルで落ち着いたテーブル席が並びます。
店内には鰹節削り器も設置され、削る度に芳醇な鰹節の香りが立ち、食欲が掻き立てられます。
こちらが向かいの八百屋「はいさい食品」です。
ワンポイントアドバイス
特別な個室やお座敷はないのですが、堅苦しくなく、素朴な店内は気楽に過ごせます。
出汁ダシのメニュー表
ワンポイントアドバイス
ボリュームたっぷりですが、重たくないので、朝から楽しめる。
人気メニューはいろいろ少しずつ味わえる「鰹節ごはんセット（880円）」
小鉢もついてきてうれしい。
おすすめの食べ方は、まずはお醤油をたらして味わい、そのあと温泉卵とオクラ山芋をトッピングし、全体を絡めながら味わってみてください。
削りたてのふわふわな鰹節は花びらのようにひらひらと舞い、同時に芳醇な香りが鼻をくすぐります。市販されている袋入りの鰹節は手軽に手に入るので便利ですが、生きた香りが楽しめるのは削りたてならではの醍醐味。
温かいごはんに鰹節の旨みと燻香（くんこう）がじんわりと溶けだし、旨みがごはん一粒一粒に絡み合います。温泉卵とオクラ山芋をのせ、全体を混ぜていただくと、まろやかさと旨味が一体になり、さらに止まらないおいしさ。
ワンポイントアドバイス
お醤油をたらすだけで満足感が得られる贅沢な鰹節ごはん
身体に染み込むおいしい出汁
ワンポイントアドバイス
雑味がなくコク深い出汁。一度味わうと、鰹節を買って帰らずにはいられません。
店主の上原さん
店主、上原 壮介さんは向かいのはいさい食品の3代目。はいさい食品と出汁ダシを掛け持ちされています。鰹節文化を絶やさないためにオープンした出汁ダシですが、特にお正月前には鰹節の需要も高まり、今や地域にとっても欠かせない存在に。地域に残る食文化を未来へと繋ぐ役割を担っています。
ワンポイントアドバイス
はいさい食品と出汁ダシを行き来する上原さんですが、丁寧に対応してくださいます。
出汁ダシ周辺の駐車場
ワンポイントアドバイス
車で訪れる際は、市場周辺のコインパーキングを利用しましょう
出汁ダシの場所・店舗情報［infoemation］
マップで確認する
・那覇空港から車で約20分
・ゆいレール安里駅から徒歩約4分
・ゆいレール安里駅から徒歩約4分
- 店名
- 出汁ダシ（ダシダシ）
- 住所
- 沖縄県那覇市安里379
- 電話番号
- 080-8293-1943
- 営業時間
- 8時〜14時
- 定休日
- 日曜
- 駐車場
- なし
- 予約
- 不可
- 禁煙・喫煙
-
- 【屋内】
- 全面禁煙
- 【屋外】
- 全面禁煙
- バリアフリー
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 可（au PAY、楽天Pay）
- 席数
- 全12席
- 個室
- なし
- ジャンル
- 和食
- テイクアウト
- なし
- 看板メニュー
- 鰹節ごはんセット（880円）
- 店長のおすすめ
- 出汁茶漬け
- 店舗一覧
※掲載の内容は取材時点の情報です。最新の金額や内容とは異なる可能性があります。
この記事を書いた人（ライタープロフィール）
フォトライター
舘 幸子タチ サチコ
静岡で生まれ、その後→愛知、神奈川、メルボルン、東京、京都、再び東京、福岡、そして再び京都に住み、2013年春に沖縄在住。元フードコーディネーターのフォトライター。趣味は料理・お菓子作り、筋トレ、社交ダンス、ヨガ、器。
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