瀬長島ホテルのレストランで新しくなったディナーを楽しむ「オーシャンダイニング 風庭（かじなぁ）」｜沖縄豊見城市

今回は、料理長おすすめのスペシャリティを2品いただきました。まずご紹介するのは、「琉球もろみ酢ハニーローストスペアリブ（贅沢サラダバー付き）5,700円」。テーブルに運ばれてきた瞬間、思わず声が出るほどの迫力あるボリュームです。たっぷり楽しめるので、2人でシェアするのもおすすめ。一口食べた瞬間、その美味しさに驚きました。ホロホロほどけるお肉のやわらかさと、琉球もろみ酢ならではの爽やかな酸味が絶妙に重なり、ボリュームがありながらも後味は軽やかです。

続いていただいたのは、「沖縄県産魚の包み焼きアクアパッツァ（贅沢サラダバー付き）5,700円」。アカマチやミーバイなど、その日に水揚げされた沖縄県産魚を中心に、大ぶりの海鮮がたっぷりと詰め込まれています。包みを開いた瞬間、ふわりと立ち上るおいしそうな香りに、食べる前から感動。魚介と野菜それぞれの旨味が溶け合い、スープには素材のおいしさがぎゅっと凝縮。味付けはシンプルでありながら驚くほど奥深く、ひと口ごとに新たな味わいが広がります。

さらに嬉しいのが、魚介の旨味がたっぷりと溶け込んだスープを最後まで堪能できるよう、〆の沖縄そばが用意されていること。濃厚な旨味をまとったスープにそばを絡めれば、最後のひと口まで贅沢な味わいを楽しめます。また、皿にそっと忍ばせてあるジェノベーゼソースが爽やかなアクセントに。香りとコクが加わることで味わいに奥行きが生まれ、魚介ならではの深い旨味を心ゆくまで満喫できました。

また、最初に触れた「贅沢サラダバー」ですが、これはメニュー名を変えた方が良いと思えるほどの充実ぶり。サラダバーとしていますが、沖縄県産サラダにはじまり、豆や魚を使った冷製デリ、ペンネやグラタン、自分で作るタコス、野菜がゴロっと入ったイエローカレー、さらには自家製デザートまで、数えきれないほどの料理をいただけます。

これだけ揃えば、前菜にスープ、メイン、デザートと、好みに合わせたメニューと量でセルフスタイルの上質なコース料理が完成します。しかも、サラダのドレッシングやスイーツ、デトックスウォーターに至るまで、それらすべてが丁寧に作られたホテルメイド。冷製デリやホットミールは、普通のレストランであればすべてがメインを張るレベル。素材のまま、焼いて、蒸して、煮て、と調理法もさまざまで、一口ごとに新鮮な感動を味わえました。

「沖縄の食材を料理に盛り込み、食を通じて沖縄の魅力を伝えたい」と語ってくれたのは、統括総料理長である永椎さん。今回のスペアリブもアクアパッツァも、塩と胡椒というシンプルな調味料をベースに優しく仕上げ、素材が持つ旨味を存分に感じられるよう設計しているそうです。

さらに、肩肘張らず過ごせる居心地の良い店内作りや、好きなものを好きなだけ楽しめるメニュー構成など、随所に工夫を凝らした今回のリニューアル。沖縄を訪れたお客様が「この料理も美味しそう」「こんな食材が沖縄にあるんだ」とワクワクしながら新しい発見ができる、そんな食体験を実現しています。

「心を込めて作る美味しい料理と移ろう風景。その両方を存分に楽しみ、沖縄旅行という思い出の1ページに当ホテルや当レストランを刻んでいただけると嬉しく思います」、そう語る永椎さんの温かな想いが込められた新ディナーを、ぜひみなさんにも楽しんでいただけたらと思います。