沖縄そば好き必見！知る人ぞ知る和食の名店が、2025年よりランチタイムに沖縄そばを提供しはじめたと聞いて、早速行ってきました。
鰹出汁が主役！沖縄出身の和食職人が一切の妥協無しにつくる繊細な沖縄そば「沖縄そばmine（ミネ）」｜沖縄那覇市
目次 Index
「沖縄そばmine」が入っているビルの外観
「沖繩そばmine（ミネ）」は、那覇空港から車で約10分の久米（くめ）エリアにあり、久米大通り沿いの趣あるビルの1階にお店を構えています。
那覇市内で唯一のビーチ「波の上ビーチ」や、琉球八社のひとつ「波上宮」まで車でわずか約4分という好立地。周辺にはホテルや飲食店も多く、観光の拠点としても人気のエリアです。
2025年7月にオープンしたばかりの「沖繩そばmine（ミネ）」は、夜に営業する人気和食店『和晩酌 嶺（みね）』の店主が、「多くの観光客が訪れるこの場所で、美味しい沖縄そばを食べてほしい」という思いから、ランチタイム限定で沖縄そばの提供をはじめました。
ワンポイントアドバイス
売り切れ次第、終了！早めの時間帯に行くのがおすすめ
高級感がありつつも沖縄を随所に感じられる店内
ワンポイントアドバイス
お一人様でもグループでもどちらも入りやすい雰囲気があります。
沖繩そばmine（ミネ）のメニュー表
ワンポイントアドバイス
お支払いは現金のみ、前払い制です。
人気メニューの「スペシャルmineそば」
ワンポイントアドバイス
料理だけでなく、器類も美しいのでぜひ見てみて。
味の決めては自慢の「鰹出汁」
沖縄そばの出汁は、奥深く繊細な鰹出汁。ほんのりと豚の旨みを重ね、昆布・いりこ・鰹節を丁寧に煮出したスープは、コクがありながらも”ホッとする優しい味”という表現がぴったり！時間と手間を惜しまず仕上げたその一杯には、和食職人の確かな技が感じられました。
ワンポイントアドバイス
そばの出汁は優しさのかたまりです。
店主の稲嶺盛伍さん
店主の稲嶺 盛伍（いなみね せいご）さんは、10代の頃から和食料理人の道を志し、和食の本場、京都・祇園の割烹や東京で修行した後に、2021年に地元沖縄にて和食店を創業しました。とにかく地元が好きで、「地元の味を大切に、一杯一杯丁寧に。」と心がけているそうです。
地元のお客様も、観光客のみなさんも分け隔てなくこの店に来て、色々な人に愛される店にしたい、と語る稲嶺さん。いずれ沖縄そばで海外進出したいという目標を持ち、一切妥協しない沖縄そばを作り続けています。
ワンポイントアドバイス
気さくな店主さん。ぜひ、おしゃべりしてみて。
沖縄そばmine（ミネ）の駐車場
沖縄そばmine（ミネ）には駐車場がありません。車で行く場合は、周辺のコインパーキングを利用してください。徒歩で2分ほどの場所にある“料亭 那覇”のコインパーキングは、広くて良心的な料金なのでおすすめですよ。
ワンポイントアドバイス
お昼時間帯は混む場合もあるので、何箇所か目星をつけておくと安心です。
【店舗情報】沖縄そばmine（ミネ）の場所・店舗情報［Information］
マップで確認する
・那覇空港から車で約7分
・波の上ビーチから車で約4分
・ゆいレール 旭橋駅から徒歩で約13分
・波の上ビーチから車で約4分
・ゆいレール 旭橋駅から徒歩で約13分
- 店名
- 沖縄そばmine（ミネ）（）
- 住所
- 沖縄県那覇市久米1-7-21赤嶺ビル102
- 電話番号
- 098-975-5673
- 営業時間
- 【ランチ】11時30分〜15時（L.O.14時30分）
- 定休日
- 日曜 、祝日
- 駐車場
- なし
- 予約
- 予約不可
- 禁煙・喫煙
-
- 【屋内】
- 全面禁煙
- 【屋外】
- 全面禁煙
- バリアフリー
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 不可
- 席数
- 全16席（カウンター6席、4名テーブル2卓、2名テーブル1卓）
- 個室
- 半個室（2室）
- ジャンル
- 沖縄そば
- テイクアウト
- なし
- 看板メニュー
- 店長のおすすめ
- スペシャルmineそば（1,300円）
- 店舗一覧
- ディナータイム： 和晩酌 -嶺-（みね）Open 18時 Close 24時
※掲載の内容は取材時点の情報です。最新の金額や内容とは異なる可能性があります。
この記事を書いた人（ライタープロフィール）
ライター、エディター、まちづくりの人
えーりーエーリー
沖縄でホテル業界に従事した後、現地発信型の旅行予約サービスを展開するWebメディアで、沖縄観光やホテルに関する情報を発信。県民向けのローカルメディアの編集長を経て、現在はまちづくりの仕事と並行し、フリーの編集者・ライターとして沖縄で活動しています。沖縄県出身、三児の母として子育てにも奮闘中。
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